Винный камень, 100 г

Винный камень – уникальный кондитерский ингредиент натурального происхождения, полученный из кристаллического осадка при изготовлении вина.

Используется при изготовлении:

• безе и меренги: ускоряет процесс взбивания сливок и белков, делает массу более плотной и густой, а текстуру изделия более воздушной;
• желе, муссов и кремов: как стабилизатор и текстуратор;
• хлебобулочных изделий: разрыхлитель, улучшает текстуру при реакции с содой, делая ее более мягкой, воздушной, своеобразной;
• глазурей: создает гладкую и равномерную текстуру
• варенье, конфитюры, джемы: предотвращение засахаривания